Динамика цен на основные продовольственные товары объясняет направления сокращения потребления различных продуктов питания в семьях россиян [Приложение, табл. 4]. В 1990-1994 гг. наибольший рост цен претерпели четыре вида продуктов – рыба, молоко, хлеб и макаронные изделия - т.е. продукты, дешевизна которых в советское время позволяла прожить семье с низкими доходами (табл. 4). Что касается роста потребления хлебопродуктов в 1990-1993 гг. (см. табл. 3) то, во-первых, эти продукты имели низкие исходные цены, поскольку поддержа­ние низких цен на хлеб было предметом целенаправленной политики советского государства. Во-вторых, на рубеже 1993-1994 гг. рост потребления хлеба сменился его сокращением, так как в 1992-1994 it. рост цен на хлеб опережал рост цен на многие другие товары. В результате хлеб постепенно утратил положение наиболее доступного по абсолютной цене продукта - если в 1991 г. средняя цена на хлеб и пшеничной муки составляла 6,4% от уровня цены на говядину, то в 1993 г. - уже 21,2, в 1994 г. - 32,3, а в первой половине 1996 г. - 39-40%.

Таблица 4

Роет цен на продовольственные товары в 3991-1994 гг. по сравнению с уровнем 1990 г.[30, стр.128].

При анализе данных о росте цен на отдельные продукты продовольствия об­ращает на себя внимание тот факт, что общий индекс продовольственных цен вы­рос за эти годы значительно меньше, чем индексы цен на продукты первоочеред­ной потребности (см. табл. 4). Что же касается номинальных доходов, то с декаб­ря 1990 г. по декабрь 1994 г. они выросли, по данным Госкомстата, в l829 раз - т.е. меньше, чем в целом цены на продовольствие и значительно меньше, чем цены на первоочередные продукты продовольствия. Эта закономерность со­хранилась и в 1995 г.: рост цен на продовольственные товары с декабря 1994 по декабрь 1995 г. составил 223%, в том числе на мясо и мясопродукты - 224, молоко и молочные продукты - 229, хлеб и хлебобулочные изделия - 318, на макаронные изделия - 236%. За тот же период душевые денежные доходы россиян возросли ни 198%. С одной стороны, отставание роста доходов от роста цен на первоочередные продукты объясняет, почему повышением номинальных дохо­дов не компенсируется снижение покупательной способности заработков россиян даже в условиях снижения темпов инфляции. С другой - неблагоприятная дина­мика цен и доходов вынуждает малообеспеченное население резко менять тради­ционную структуру питания в пользу малополезной либо некачественной про­дукции.Не случайно заболеваемость органов пищеварения в России с 1990 по 1994 г. увеличилась на 22%, а болезнями эндокринной системы, нарушения обмена веществ и иммунитета - на 44%.

По свидетельству Госкомстата России, в структуре потребительских расходов домаш­них хозяйств доля расходов на питание остается наиболее затратной частью бюд­жета семьи. В 1995 г. она составила 52% и увеличилась по сравнению с 1994 г. на 5%. Однако эти усредненные данные - весьма желанная пропорция для многих. Помимо четверти населения, квалифицируемого стати­стикой как "бедное" (чьи доходы не достигают прожиточного минимума), суще­ствует большая группа малообеспеченных - чьи доходы чуть выше прожиточного минимума, но на серьезные непродовольственные покупки все равно не хватает средств. Так, в 1995 г. от 53 до 60% россиян имели доходы ниже 150% прожиточ­ного минимума.

Чтобы иметь представление о возможности затрат на непродовольственные товары доброй половины россиян в 1995 г., необходимо соотнести приведенные ниже средние цены на отдельные непродовольственные товары отечественного и зарубежного производства (табл. 5) с размером текущего прожиточного минимума россиянина (в ноябре 1995 г. - 313 тыс.руб.). При этом стоит принять во внимание условность приводимых Госкомстатом цен на товары, чьи качество и внешний вид остаются за пределами воображения.

Итак, цена на мужскую демисезонную куртку отечественного производства составляла в ноябре 1995 г. 60% прожиточного минимума, женское демисезонное пальто отечественного производства- 127, а отечественные детские колготки - бо­лее 3%. Что касается товаров зарубежного производства, то, судя даже по тем, весьма условным ценам, которые приведены в табл. 5, многим они недоступны.

Еще одной немаловажной и обязательной статьей расходов населения является оплата услуг. Тарифы на платные услуги населению в последние годы росли в целом быстрее, чем цены на продовольственные и тем более на многие непродо­вольственные товары [Приложение, табл. 6]. В итоге цены на платные услуги населению в декабре 1994 г. выросли по сравнению с уровнем 1990 г. примерно в 6000 раз, что как свидетельствуют вышеприведенные данные, выше вдвое общего индекса цен на продовольствие и втрое роста средних номинальных душевых доходов.

Таблица 5

Уровни цен на отдельные непродовольственные товары в ноябре 1995 г.[30, стр.130].