Рекламно-выставочный инвентарь в непродовольствен­ных магазинах: манекены и полуманекены, динамические рекламные установки, подставки различного рода, план­шеты для образцов мелких товаров, держатели для одеж­ды, декоративные элементы, а также приспособления для «немой» справки.

Вспомогательный инвентарь: приспособления для точ­ки, правки и хранения ножей; совки, воронки, насос для перекачки жидкостей, лестницы (стремянки), лопаты ро­ликовые для картофеля.

Точка и правка производственных ножей производится при помощи мусата, представляющего собой круглый шли­фованный металлический стержень с деревянной ручкой. Кроме мусатов используют специальные приспособления с наждачными кругами и электроприводом. Для хранения производственных ножей в подсобном помещении или на рабочем месте продавца служат специальные держатели, состоящие из двух алюминиевых уголков. Уголки соеди­нены между собой двумя болтами с таким расчетом, что между ними образован паз для укладки ножей.

Совки применяют при расфасовке и продаже сыпучих и кондитерских товаров, ягод и др.

Воронки — для наливания жидкостей в емкости с уз­ким горлом.

Перекачка растительного масла в подсобном помеще­нии предприятия производится при помощи насоса.

Лестницами (стремянками) пользуются при эксплуатации высоких стеллажей, горок и других видов торгового оборудования. Бывают складные и лестницы-подставки.

Роликовая лопата служит для перевалки и затаривания картофеля и овощей.

Пломбир необходим для пломбирования свинцовыми, пластмассовыми или мастичными пломбами.

Инвентарь для уборки и санобработки помещений:окономойки, тележки с набором приспособлений для убор­ки, щетки, совки и мусоросборники. При уборке помеще­нии торговых предприятий используются также пылесосы, половые щетки и щетки-слитки, тряпкодержатели, различные скребки, совки, ведра.

Счетный инвентарь представлен микрокалькулятора­ми, счетами конторскими, монетницами, кассой для доплаты.

Противопожарный инвентарь используется для туше­нии пожаров. Это пенные и углекислотные ручные огнету­шители, гидропульт (ведра, бочки с водой, ящики с песком, а также наборы противопожарных инструментов (багры, лопаты, топоры и т.д.), размещаемые на специальных щитах.

ТОРГОВОЕ ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Применение холода способствует сохранению первоначальных свойств пищевых продуктов и некоторых видов продовольственных товаров. В качестве источника холода в торговле используют естественный, искусственный и сухой лед, льдосоляные смеси и холодильные машины.

Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковре­менного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли.

Самое широкое распространение на розничных торговых предприятиях получило машинное охлаждение. Оно наиболее совершенно в санитарно-гигиеническом отношении и позволяет получить стабильный и легко регулируемый температурный режим.

Получение холода с помощью холодильной машин: основано на кипении при низких температурах специальных холодильных агентов. Холодильный агент, кипящий при низкой температуре, отводит от охлаждаемого тела или среды тепло и передает его при последующей конденсации паров в окружающую атмосферу при относительно высоких температурах.

К торговому холодильному оборудованию относятся холодильные камеры, торговые холодильные шкафы, охлаждаемые витрины, прилавки и прилавки-витрины.

По назначению торговое холодильное оборудование делят на следующие основные группы:

• для хранения товаров (холодильные камеры, шкафы закрытые прилавки);

• для показа и продажи товаров (открытые прилавки, витрины и прилавки-витрины);

• демонстрационное оборудование (демонстрационные витрины, шкафы-витрины).

По температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости, холодильное оборудование принято под­разделят на низкотемпературное (для замороженных про­дуктов) и обычное (для охлажденных продуктов). В низ­котемпературном оборудовании товары хранят при темпе­ратуре -18°С и ниже. Охлажденные продукты хранят при температуре О — 2°С.

Для торгового холодильного оборудования приняты условные буквенные обозначения: К — камера; Ш — шкаф; П — прилавок; ПВ — прилавок-витрина; В — витрина; X -холодильный(ая); С — среднетемпературный(ая); С - среднетемпературный(ая); Н — низкотемпературный (ая); Ю — в южном исполнении. Цифры после букв указывают полезный охлаждаемый объем в кубических метрах.

Холодильные камеры имеют сборно-разборную конст­рукцию. Устанавливают их в складских помещениях мага­зинов и хранят в них продукты в течение 3—5 суток. Выпускают камеры двух типов: КХС (для охлажденных продуктов) и КХН (для замороженных продуктов) с охлаждаемым объемом 6,12 и 18 м3.

В охлаждаемых камерах поддерживается температура от 0 и до 8°С, в низкотемпературных — до -18°С.

Холодильные шкафы устанавливают на рабочем месте продавца или в складских помещениях небольших магазинов. Они имеют встроенные холодильные агрегаты.

Холодильные витрины служат для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов. Они используются в основном в магазинах самообслуживания для крат повременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных и упакованных гастрономических товаров.

Холодильные прилавки предназначены для кратко временного хранения, демонстрации и продажи охлажден ных гастрономических товаров в универсамах. Бывают сред нетемпературные (ПХС) и низкотемпературные (ПХМ).

В магазинах самообслуживания используют открытые прилавки с воздушной завесой.

Холодильные прилавки-витрины служат для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлаждаемых продуктов. В них имеется 2 охлаждаемых отделения — камера и витрина. Камера прилавка предназначена для хранения ими сменного запаса скоропортящегося товара. В витрине выкладывают товары, предназначенные для демонстра­ции и на выбор покупателям.

ТОРГОВОЕ ИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Для осуществления операций, связанных с приемкою товаров, подготовкой их к продаже и отпуском, применяется торговое измерительное оборудование: весы, гири меры длины и объема.

Весы — это прибор, предназначенный для измерения массы товара. Основными признаками их классификации! служат: принцип действия; место и способ установки; вид, указательного устройства; вид отсчета показаний взвешивания; способ снятия показаний.

В зависимости от принципа действия различают рычажные и электромеханические весы. Наиболее распространены в торговле рычажные весы. Их механизм состоит из основных, передаточных и вспомогательных рычагов, соединенных с помощью призм, подушек, серег, колец и тяг. Электромеханические весы устроены на основе принципа автоматического преобразования усилия от взве­шиваемого груза в электрический сигнал, поступающий в электронный блок. Из электронного блока информация о цене, массе и стоимости товара выводится на блок индика­ции с цифровым табло.