4. ЛИТЕРАТУРА

1. Сборник рецептур национальных блюд: М., СВОРОГ, 1994

2. Богданова М.А., Смирнова З.М., Богданов. Г.А. Оборудование предприятий общественного питания: М., Экономика, 1991

3. Радченко Л. А. Организация производства предприятий общественного питания: Ростов-на-Дону, Феникс, 2004

4. Сидоров А.П. Приглашение к столу: Иркутск, Восточно-сибирское книжное издательство, 1988

5. Филатов С.М. Рыбная кулинария: М., Мир искателя, 2001