ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ ТРАКТ И ЕГО ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ

При непрерывно протекающих в организме процессах обмена веществ и энергии требуется постоянное расходование питательных веществ. Поскольку внутренние ресурсы организма ограничены,для поддержания . жизнедеятельности, здоровья и продуктивных качеств животных необходимо поступление питательных веществ в составе корма.

Основные компопенты корма - белки, жиры, углеводы, витамины,минеральные вещества, вода. В нативном (неизменном) виде животными,могут быгь усвоены только вода, растворимые минеральные соли и витамины.

Белки, жиры и углеводы (полисахариды), представляющие собой высоко-молекулярные соединения, не проникающие через поры животных мембран, предварительно должны быть переработаны до относительно простых молекул. Нерастворимые минеральные соли и витамины в процессе пищеварения превращавтся в растворимые формы.

Пищеварение - это совокупность механических, физико-химических и биологических продессов, обеспечивающих расщепление поступивших с кормом сложиых питательных веществ на относительно простые соединения (блоки), которые могут быть ассимилированы организмом.

Пищеварение - начальный этап ассимиляции питательных веществ, за которым следует промежуточный обмен веществ и выделение продуктов метаболизма почками.

Процесс пищеварения происходит в системе органов пищеварения, или пищеварительном тракте, который условно разделяют на три отдела:

передний, средний и задний. К переднему отделу относят ротовую полость с вспомогательными органами, глотку и пищевод, к среднему - желудок и отдел тонких кишок, к заднему - отдел толстых кишок.

Пищеварительный тракт включает также застенные пищева-рительные железы - слюнные, поджелудочную и печень, секреты которых изливаются в лросвет желу-дочно-кишечного тракта.

Передний отдел пищеварительного тракта служит для захваты-вания,пережевывания, смачивания и проглатывания корма, средний отдел является основным местом химической переработки корма и всасывания продуктов гидролиза, в заднем отделе происходит обра-ботка непереваренцых остатков корма, всасывание воды и формиро-вание фекалий.

Стенка пищеварительного канала на всем протяжении от пищевода до прямой кишки представлена четырьмя слоями: слизистой оболочкой, слоем гладких мышц, подализистой и серозной оболочкой, которая образована в основном брюшиной. Компоненты пищеварительных соков синтезируются секреторными клетками желез,расположенных в слизистой оболочке полости рта,пищевода, желудка и кишечника, а также клетками застенных пищеваритель-ных желез.

Хотя общие принципы пищеварения одинаковы для всех видов домашних животных, структура и форма отделов их пищеваритель-ного тракта существенно различаются, что обусловлено характером питания. Это подтверждается данными таблицы, где приведены сведения о размерах желудка, отделов тонких и толстых кишок у плотоядных, всеядных и травоядных животных.

Табл. Объем разных отделов желудочно-кишечного тракта у животных

Общий объем Относительный объем

жкт (% к общему)

л.

желудок тонкий к-к толстый к-к

Корова 200 - 300 71 18 11

Лошадь 100 - 180 10 ЗО 60

Овца (коза) 25 - 32 65 23 12

Свинья 22 - 30 30 35 35

Собака 2 - 3 63 23 14

Кошка 0,4 - 0,6 66 18 16

Кролик 0,5 - 0,8 25 32 43

В пределах каждого вида абсолютные показатели (л) могут сушественно варьировать в зависимости от массы животных, возраста, типа кормления, однако соотношение отделов довольно постоянное.

У растительноядных животных (коров, овец, лошадей, кроликов) хорошо развиты отделы, в которых происходит переработка клетчатки с участием микроорганизмов - преджелудки и толстый кишечник (в основном слепая кишка) . Плотоядные имеют желудочно-кишечный тип пищеварения. Потребляемая ими белковая и жировая пища переваривается в основном в желудке и отделе тонких кишок, относительный объем желудка велик. У всеядных (свиньи) все отделы желудочно-кишечного тракта развиты более-менее равномерно, но основная роль в переваривании корма принадлежит кишечнику, имеющему большие объем и протяже-нность, чем у плотоядных.

Наряду с функциями временного хранения корма, его расщеп-ления(переваривания), абсорбции питательных веществ,перемещения и выбрасывания непереваренных остатков пищеварительный тракт

выполняет экскреторную, обменную, синтетическую (с участием микроорганизмов) и инкретoрную функции.

Специальными эндокринными клетками слизистой оболочки и тон-кого кишечника секретируются биологически активные полипеп-тиды, регулирующие выделение пищеварительных секретов .Некоторые из этих пептидов (гастрин, секретин, холецистокинин) относят к Истинным гормонам, другие - к «кандидатам в гормо-ны». Число аминокислотных остатков в их структуре - от 17 до 43, молекулярная масса от 2000 до 5ООО.

Здесь же вырабатываются некоторые регуляторные гипо-таламические пептиды, например соматостатин, нейротензин, вещество Р, пищеварительная функция которых остается недоста-точно ясной.

Сущность пищеварения. Механические процессы приводят к изменению структуры и физических свойетв корма - плотности, кон-систенции, размеров частиц и т. п. Это является следствием пережевывания, cокращения мышц желудочно-кишечного тракта, воздействия жидкой части пищеварительных соков.

Физико-химические процессы ( например, действие соляной кислоты в желудке или поверхностно-активных веществ желчи в кишечнике) способствуют набуханию частиц корма, увеличению их поверхноетногo натяжения,активации ферментов, повышению растворимости солей.

Биологические процессы - это процессы последовательного ферментативного гидролиза пищевых полимеров сначала до промежуточных продуктов, а затем до мономеров при постепенном перемещении корма по отделам желудочно-кишечного тракта.

Ферментативная система пищеварительного тракта включает в себя:

а) ферменты пищеварительных секретов, выделяемых внутристе-нными или застенными пищеварительными железами;

б) ферменты, образуемые микроорганизмами пищеварительного тракта;

в) ферменты, содержащиеся в растительных кормах.

Основную роль у животных с однокамерным желудком выпол-няют гидролазы пищеварительных секретов. Они характеризуются специфичностью субстратной и действия, оптимумом темпера-туры и рН. Каталитическое действие этих гидролаз основано на присоединении к сложному субстрату молекулы воды по типу:

АВ+ Н*ОН <=> A* ОН+ НВ

Равновесие в этой реакции постоянно сдвигается в правую сторо-ну,поскольку одновременно с гидролизом идет процесс всасывания образовавшихся продуктов.

В переваривании белков участвуют протеазы (эндо- и экзопепти-дазы),углеводов - карбогидразы (амилаза, глюкозидаза, инвертаза, галак-тозидаза), нуклеиновых кислот - нуклеазы (рибонуклеаза, дезоксири-бону- клеаза), жиров - карбоксилэстеразы (липаза, фосфолипаза, холинэсте-раза) . Конечными продуктами гидролиза питательных веществ являются мономеры: при гидролизе белков - аминокисло-ты, жиров - жирные кислоты и глицерин, углеводов - простые гексозы, главным образом глюкозы. Нуклеиновые кислоты расщепляются до пуринов, пииримидииов, рибозы, дезоксирибозы и фосфата. У жвачных животных конечные метаболиты могут быть иными.