Технология приготовления хлеба
Приемный щиток представляет собой стальной сварной шкаф, внутри которого расположены два приемных патрубка для присоединения разгрузочных рукавов, два патрубка для присоединения гибких рукавов диаметром 38 мм для сжатого воздуха, две розетки трехфазного тока для подключения электродвигателя компрессора автомуковоза, розетки для переносной лампы. Патрубки сжатого воздуха предназначены для подачи сжатого воздуха при разгрузке автомуковоза без включения компрессора, установленного на нем. Уход за приемным щитком и разгрузочным рукавом заключается в поддержании их в чистоте и проверке исправности зажимов и прокладок, а также в защите от статического электричества.
Материалопроводы предназначены для перемещения муки. Их изготавливают из стальных бесшовных труб размером 42х2, 56Х2 и 80Х5,5 мм и отводов этих же размеров с углами 30, 60 и 90°. Участки трубопроводов соединяют разъемными самоуплотняющимися муфтами ХТП, кранами и переключателями. Внутренняя поверхность материалопроводов должна быть гладкой, без заусенцев и выступов. Материалопроводы снабжают краном для сброса давления, манометром, продувочным штуцером и предохранительным клапаном.
При движении муки по трубам может возникнуть статическое электричество. Для предохранения от возникновения электрического разряда и возможного взрыва материалопровод должен быть заземлен, при этом все его части должны быть изготовлены из электропроводного материала. В некоторых случаях применяют специальную электропроводную резину.
Переключатели служат для направления потока муки с магистрального трубопровода в боковые отводы. Переключатели, как правило, устанавливают на фланцах. Наиболее широкое применение получили двухпозиционные переключатели М-125, М-126 и ПДЭ-75. Применяют также трехпозицнонные переключатели М-121 и М-132 и шестипозиционные М-129, М-130 и Х6П.
Двухходовые переключатели М-125, и М-126 (рис. 3.10) могут работать при дистанционном и ручном переключении.
Рис. 3.10. Двухходовые переключатели М-125 и М-126: /—корпус:
2—рукоятка; 3— конечные переключатели; 4— редуктор; 5—ходовой винт; 6— электродвигатель; 7—болт; 8— пробка; 9—упоры.
При дистанционном переключении поворот пробки переключателя осуществляется от электродвигателя через червячный редуктор и ходовой винт, соединенный с рукояткой. Фиксация крайних положений осуществляется конечными выключателями. Для перехода на ручное управление ходовой винт отключают от рукоятки управления.
В переключателе ПДЭ-75 привод поворота осуществляется от электродвигателя через червячный редуктор и цепную передачу, а остановка — с помощью конечного выключателя с упорами.
При эксплуатации переключателей особое внимание следует обращать на конечные положения поворота барабана, так как даже незначительное отклонение оси отверстия в пробке от оси мукопровода значительно увеличивает сопротивление линии, снижает производительность и может привести к засорению мукопровода.
При ручном управлении аэрозольтранспортом и на пневмопроводах применяют пробковые запорные краны М-107 и М-108 с условным проходом соответственно 75 и 50 мм.
Для смазки трущихся поверхностей в резьбовое отверстие со стороны ручки управления закладывают смазку, которая при завинчивании винта проникает в смазывающую полость через шариковый клапан, препятствующий вытеканию смазки. При заедании крана следует на несколько оборотов повернуть винт.
Приемник для ХМП входит в комплект аэрозольтранспорта. Его монтируют на складе хлебозавода. Подъем мешков для опорожнения производят пневматическим мешкоподъемником. Мука поступает через загрузочный бункер в шлюзовый питатель, и далее сжатым воздухом направляется в мукопровод.
Опорожненный мешок надевается открытым концом на горловину пневмоочистителя и очищается потоком воздуха, всасываемого вентилятором. Мучная пыль, оседающая в циклонах, периодически выпускается и собирается в мешок. При выполнении правил эксплуатации приемник муки обеспечивает разгрузку 60 мешков в час.
Емкости для муки. На предприятиях хлебопекарной промышленности широкое распространение получили металлические бункера для муки (рис. 3.11).
При бестарном хранении муки используют емкости от 15 до 120 т. каждая. Во избежание образования мучных сводов стенки сужающейся части емкости имеют наклон не менее 60°. Для равномерного поступления муки сделаны специальные днища и установлены побудители.
Разгрузку мучных сводов осуществляют продувкой сжатым воздухом, а также с помощью вибраторов.
По производственным и санитарно-гигиеническим соображениям на хлебозаводах получили распространение емкости, выполненные из листовой стали.
Бункер ХБГ-2 (см. рис. 3.11, а) изготовлен из стали. Он имеет в нижней части четыре призматических желоба с откосами под углом 60° и продольным наклоном под углом 7° к горизонту. Желоба имеют плоские днища шириной 250 мм, образованные туго натянутой хлопчатобумажной транспортерной лентой.
Дверцы люков в торцевой стенке предназначены для очистки, осмотра и ремонта бункера. Они застеклены органическим стеклом, на котором установлены приводимые вручную стеклоочистители. Для очистки выходящего наружу воздуха в верхней крышке бункера размещено 8 комплектов складчатых матерчатых фильтров. Под нижними пористыми днищами имеются воздушные каналы, в которые нагнетается воздух под давлением до 2,4 кПа. Для аэрации муки в 1 мин расходуется до 4 м3 воздуха на 1 м2 площади днища.
Бункер ХБГ-2 изготовляют путем установки дополнительной секции высотой 0,54 м на бункер ХБГ, за счет чего емкость его достигает 40 м3, а грузоемкость 23 т.
Бункер А1-ХБУ (см. рис. 3.11, б) является унифицированным для различной вместимости и предлагается как для действующих, так и для вновь строящихся заводов. Конструкция бункера аналогична конструкции бункера ХБГ.
Бункер М-111 (см. рис. 3.11, в) секционный, прямоугольный с аэрируемым днищем. Он предназначен для одноэтажных мучных складов и состоит из нижней секции с устройством для аэрирования и выгрузки муки из бункера и верхних секций, установленных одна над другой.
Пневмоднище, имеющее уклон 15°, покрыто керамическими пористыми плитками. При подаче под керамические плитки воздуха
Рис. 3.11. Емкость для муки: а – бункер ХБГ-2, б- бункер А1-ХБУ-64, в – бункер М-111, г – силос ХЕ-160А, д – силос ХЕ-233.
(вентилятором высокого давления) образующаяся смесь муки и воздуха стекает вниз и удаляется из бункера Боковые стенки нижней части бункера установлены под углом 65—75°
Бункер М-118 состоит из двух бункеров М-111 (по длине) Мука стекает по аэрожелобам (керамическим плитам, покрытым брезентом) к центру бункера
Бункер М-119 имеет вместо пирамидальной секции наклонные (под углом 15° к горизонту) стенки, что обусловливает его меньшую высоту