Участниками программы стали:

1. «Lipton»

2. «Ahmad tea»

3. «Принцесса Ява»

4. «Золотая чаша»

5. «Акбар»

6. «Майский» В ходе программы были выявлены цены по России:

Среднерозничная цена за упаковку зеленого чая из 25 пакетиков – 42,00 руб.

Ценовой максимум г. Калининград – 53,00 руб.

Ценовой минимум г. Южно-Сахалинск – 32,00 руб.

г. Екатеринбург – 48,00 руб.

г. Санкт-Петербург – 44,00 руб.

г. Москва – 50,00 руб.

Мнение эксперта Т. Матвиенко: "Самое высокое содержание массовой доли экстракта зеленого чая оказалось в образце торговой марки "Майский".

Победитель: «Майский»

На вопросы отвечает К. Эллер, руководитель Лаборатории аналитических методов исследования пищевых продуктов Института питания РАМН, доктор химических наук

В: Какой чай полезнее: черный или зеленый?

О: Зеленый чай более полезен за счет высокого содержания катехинов – это природные антиоксиданты.

В: Можно ли по внешнему виду определить качество зеленого чая?

О: Листки чая должны быть плотными, чистыми, без пыли и посторонних примесей. Зеленый чай хранится не более года.

В: Какой чай более качественный: пакетированный или листовой?

О: Листовой чай обладает более высоким качеством. Но и пакетики - плохой вариант. Главное, чтобы на пакетике была термоспайка, а не скрепка. Пакетик не должен иметь откровенно белый цвет.

Внеконкурсная экспертиза

И. Самаркова, эксперт: "Зеленый чай торговых марок "Ahmad tea" и "Золотая чаша", не прошедшие народный отбор, полностью соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности".

Звездная закупка

Группа "Город 312", Ая и Дим

1. При покупке зеленого чая, учтите, что чаще всего ароматизируют чай среднего и низкого качества.

2. Форма пакетика не имеет значения. Таким образом производитель просто хочет привлечь внимание к своему товару.

3. Именно верхние листочки чайного куста содержат большое количество эфирных масел, витаминов и микроэлементов. Кроме того, такой чай обладает уникальным вкусом и ароматом.

2.4 Идентификация и фальсификация

Проверим соответствие заявленной информации на упаковке чая «CURTIS».(Приложение 11)

Маркировка, нанесенная на упаковку чая «CURTIS» наглядно, красочно оформлена, информация на государственном языке.

Штриховое кодирование является важнейшей частью маркировки товара. Существуют различные виды кодов, но на упаковке самого товара применяется код ЕА N-13. По штриховому коду проверим фальсификацию продукта. Для этого проведем вычисления. 4607051155398

1) 6+7+5+1+5+9=33

2) 33*3=99

3) 4+0+0+1+5+3=13

4) 99+13=112

5) 10-2=8

Цифра после расчета совпадает с контрольной. Это означает, что товар произведен законно и его качество гарантированно. Информация, заявленная на упаковке чая соответствует требованиям ГОСТ Р 51074-2003 Информация для потребителя. Общие требования. Чай идентифицирован.

При ассортиментной идентификации основной задачей является подтверждение подлинности сырья, из которого изготовлен чайный напиток и которое обусловливает его наименование. Характерные органолептические свойства (определенные оттенки аромата, вкуса, цвета), состав летучих ароматических соединений являются основными критериями ассортиментной идентификации.

Задачей квалиметрической идентификации является установление однородности и качества исходного сырья, а также качества его переработки. Квалиметрическая идентификация чайных напитков часто бывает затруднена, так как все большее распространение получают чайные напитки в пакетиках для разовой заварки, в которых растительное сырье находится в мелко измельченном виде.

Фальсификация чайных напитков встречается значительно реже, чем фальсификация чая. Для чайных напитков характерны те же способы фальсификации, что и для чая.

Высокая стоимость лучших сортов чая, ограниченность регионов его выращивания создают предпосылки для многочисленных способов фальсификации чая.

Качественная фальсификация чая - с помощью пересортицы, а также полной либо частичной замены качественного чая спитым, либо замены высококачественного чая популярных наименований (индийского, цейлонского, китайского) низкокачественными наименованиями (грузинским, азербайджанским, краснодарским и т.д.) - самый распространенный ее вид.

Ассортиментная фальсификация встречается значительно реже и достигается путем замены чая растительным сырьем схожего внешнего вида.

Способы и средства фальсификации чая, методы ее обнаружения