Расчет выработки молочной продукции
3. Безотходная переработка
При производстве молочных продуктов у нас осталось:
ü Сырная сыворотка с м.д.ж. 0,2 % - 31551кг
ü Пахта с м.д.ж. 0.4 % - 2332кг
ü Сливки с м.д.ж.30%-533кг
Оставшуюся продукцию заводу целесообразней отдавать хозяйствам поставляющим молоко-сырье. А они используют в своих целях, для выпойки животных. Между хозяйством и заводом происходит обмен.
4. Расчет в потребности в потребительской таре
Для реализации через торговую сеть молоко на перерабатывающих предприятиях фасуют в тетрапаки, стаканчики, ящики, фляги и другую тару.
В мелкую тару фасуют молоко, сливки, сметану, кисломолочные напитки, вместимостью 0,5; 1,0 л, 250гр.
Расчет упаковки для питьевого молока с м.д.ж. 3%
Масса готового продукта 10500 кг = 10224 л.
10224 литров молока упаковываем в пакеты Тетра-Пак вместимостью 1 л –10224штук.
Расчет упаковки для питьевого молока с м.д.ж. 2,7 %
Масса готового продукта 9500 кг = 9250л.
9250 литров молока упаковываем в пакеты Тетра-Пак вместимостью 1 л –9250 штук.
Расчет упаковки для кефира с м.д.ж. 2,7%
Масса готового продукта 7000 кг.
7000 кг упаковываем в Тетра-Пак вместимостью 250мл –28000штук. Расчет упаковки для ряженки с м.д.ж. 3,2%
Масса готового продукта 3685 кг.
3685 кг упаковываем в Тетра-пак вместимостью 500мл-7370 штук.
Расчет упаковки для сыра с м.д.ж. 45%
Масса готового продукта 1616 кг.
1616 кг сыра упаковываем в полиэтиленовую пленку вместимостью 0,25кг – 10000 штук.
Расчет упаковки для масла с м.д.ж. 73%
Масса готового продукта 1589 кг.
1589 кг масла упаковываем в ящики вместимостью 20кг –80штук.
Потребность в упаковке, шт
Таблица 11
|
Вид продукта |
Вид упаковки | ||||||
|
Тетра-пак |
Пленка полиэтиленовая 0,25кг |
Картоновые ящики 20кг | |||||
|
0,5л |
1,0л |
0,25 л | |||||
|
Молоко с м.д.ж. 3% |
10224 | ||||||
|
Молоко с м.д.ж. 2,7% |
9250 | ||||||
|
Кефир с м.д.ж. 2,7% |
28000 | ||||||
|
Ряженка с м.д.ж. 3,2% |
7370 | ||||||
|
Сыр с м.д.ж. 45% |
6464 | ||||||
|
Масло с м.д.ж.73% |
80 | ||||||
|
Итого: |
7370 |
19474 |
28000 |
6464 |
80 | ||
5. Подбор технологического оборудования
К технологическому оборудованию предприятий молочной промышленности предъявляют требования, к которым относятся: производительности, минимальные материало- и энергоемкость, трудоёмкость и безопасность в обслуживании, качество вырабатываемой продукции, ремонтопригодность, надёжность, долговечность, экологическая безопасность.
Оборудования для перекачивания молока – насосы. Основные параметры, характеризующие работу – подача, представляет величину, показывающее какое количество продукта перекачивается насосом в единицу времени; напор – высота подачи продукта от уровня его всасывания до наивысшей точки подъёма.
Электронасос НМУ-6 относится к лопастным. Имеет корпус в виде цилиндра, закрываемого крышкой. Внутри вал с лопастями. Крышка уплотнена резиновым кольцом и зажимными винтами. При вращении вала в камере насоса молоко отбрасывается лопастью к периферии камеры и под действием центробежных сил создается давление для вывода продукта в нагнетательный патрубок и транспортирования по молокопроводу. При этом в центральной части камеры насоса образуется разряжение и туда поступает новая порция молока. Поток молока не прерывается . Возврат молока из полости нагнетания в полость всасывания между корпусом и лопастью предотвращается благодоря минимально возможным зазорам между ними.
Техническая характеристика электронасоса.
Таблица 12
|
показатель |
НМУ-6 |
|
Подача, м³/ч |
6 |
|
Напор, м вод. ст. |
8 |
|
Диаметр патрубка,мм |
40 |
|
Мощность, кВт |
1,1 |
|
Габариты, мм |
390×275×200 |
|
Масса, кг |
14,8 |
Оборудование для учета молока.
Электромагнитные счетчики-расходомеры получили широкое распространение в поточных технологических линиях переработки молока. Они предназначены для измерения расхода молока и молочных продуктов в потоке и выдачи командного сигнала на какое-либо исполнительное устройство при прохождении заданного количества продукта.
