31. Технология пищевьіхпроизводств/Л.П. Ковальская, В.Ф. Суходол.Л.М. Куц идр. — М.: Колос, 1997.

32. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. М.Ф. Нестерпна и И.М. Скурихина. — М.: Пищевая промышленность, 1979. — 208 с.

33. Циганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства. — М.: ПрофО-брИздат, 2001.-427 с.

Приложение 1

Функциональная схема приготовление хлеба с минимальным количеством белка

			Подготовка сырья к производству

Приложение 2

Количество фенилаланина в проведенных экспериментах