Показатели

Единица измерения

ФСП

Исследуемый рацион

Интегральный скор

Суточного рациона

Первого завтрака

I. Энергетическая ценность

Ккал

2300

575

570,17

99,16

II. Органический состав

2.1. Белки

г

65

16,25

16,563

101,9

2.2. Энергетическая ценность белков

Ккал

260

65

66,252

101,9

2.3. Жиры

г

71

17,75

17,048

96,04

2.4. Энергетическая ценность жиров

Ккал

639

71

68,192

96,04

2.5. Углеводы

г

307

76,75

80,29

104,6

2.6. Энергетическая ценность углеводов

Ккал

1228

307

321,16

104,6

III. Минеральный состав

2.7. Са

мг

900

225

198,95

88,42

2.8. Mg

мг

550

137,5

112,8

82,03

2.9. Р

мг

1400

350

375,59

107,31

IV. витаминный состав

2.9. Витамин С

мг

80

20

19,05

95,25

Наименование блюда, № рецептуры

Выход, г

Продуктовый набор

Масса, г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Минеральные вещества, мг

Витамин С, мг

Энергетическая ценность, ккал

Са

Mg

P

1. Рыба отварная, №472

100

горбуша

125,3

27,3

9,14

0

23,8

16,289

181,68

0

190,45

Морковь

2,6

0,034

0,0026

0,166

0,7

0,884

1,326

0,1

0,86

Лук репчатый

2,7

0,037

0,0054

0,22

0,837

0,38

1,56

0,27

1,107

Петрушка (корень)

1,3

0,0195

0,0078

0,13

0,741

0,286

0,95

0,455

0,663

соль

4

0

0

0

14,72

0,88

3

0

0

Итого за блюдо

27,39

9,156

0,516

40,798

18,719

188,516

0,825

193,08

2. Рис отварной, №405

150

Крупа рисовая

51,3

3,519

0,513

37,2

4,02

25,137

75,411

0

167,41

Соль

1,5

0

0

0

5,52

0,33

1,125

0

0

Маргарин столовый

5,8

0,0174

4,756

0,058

0,638

0,058

0,406

0

43,094

Итого за блюдо

3,536

5,269

37,258

10,178

25,525

76,942

0

210,5

Хлеб пшеничный

50

3,8

0,4

24,6

10

7

32

0

118

Чай с молоком

200

1,4

1,6

16,4

66

12

50

0,6

86

Итого за 1 завтрак

36,126

16,425

78,774

126,976

63,244

1,425

607,58