1.Организационная структура предприятия

Хлебокомбинат основан в 1968 году.

ООО «Хлебообъединение Искитим» является коммерческой организацией, нацеленной на получение прибыли за счет производства и реализации хлебобулочной и кондитерской продукции.

Фактический адрес: Российская Федерация, Новосибирская область, Искитим г., Юбилейный просп, 5-А

На хлебокомбинате выпускается более 16 видов хлеба (это – Хлеб «Бородинский», «Отрубной», «Украинский», «Славянский», «Утренний» и другие сорта), несколько видов батонов, более 25 видов сдобы, тесто, сушки, сухари, соломка, печенье, 10 наименований пирожных и 20 наименований тортов. Ассортимент постоянно увеличивается. Предприятие также выпускает макаронные изделия и имеет пельменное производство. Большое внимание уделяется качеству. Лаборатория ежедневно контролирует его. Причем с самой первой стадии любого производства - сырья. Вся мука, поставляемая на комбинат, тщательно исследуется.

Производственная мощность предприятия - 20 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий в сутки. Вся эта продукция пользуется большим спросом у населения нашего города.

Хлебокомбинат имеет в своем составе следующие структурные подразделения:

· автотранспортный участок;

· отдел сбыта;

· отдел главного механика (ОГМ);

· производственно-технологическая лаборатория (ПТЛ);

· розничная торговля;

Продукция на всех производствах выпускается на поточных технологических линиях, в состав которых входят: расстойно-печные агрегаты, тестоприготовительное и разделочное оборудование. Основной задачей производственных структур является своевременный выпуск качественной продукции по заявке отдела сбыта в ассортименте и количестве.

Отдел сбыта является самостоятельной структурой предприятия, выполняющей функции реализации выпускаемой продукции, которая осуществляется двумя путями: через фирменную розничную сеть (46% общего объема реализации) и по договорам поставки оптовым покупателям. Поставка продукции торговым предприятиям производится транспортом предприятия. При втором варианте покупателям предъявляются автотранспортные услуги.

Сбор заявок осуществляется диспетчерами отдела сбыта по телефону. Транспорт по заявке отдела сбыта предоставляет автотранспортный участок.

Автотранспортный участок – подразделение, выполняющее функции содержания, ремонта и предоставления по заявкам структурных подразделений комбината автотранспорта.

Отдел снабжения. Основной функцией этой структуры является обеспечение предприятия сырьем и материалами. Снабжение осуществляется по заявкам структурных подразделений с учетом норм расхода

В службу главного инженера входят отдел главного механика (ОГМ), отдел главного энергетика (ОГЭ) и ремонтно-строительная группа (РСГ). Функциями этих структур являются обеспечение работоспособности, ремонта и обслуживания технологического оборудования, инженерных сетей и коммуникаций.

Производственно-технологическая лаборатория (ПТЛ) осуществляет функции организации и контроля технологического процесса, контроля за

качеством поступающего сырья и выпускаемой продукции; обеспечивает сертификацию выпускаемых изделий; разработку и внедрение в производство новых.

Все производственные структуры предприятия имеют законченный производственный цикл от входа сырья до выхода готовой продукции. Вспомогательные структуры нацелены на обеспечение производственных структур ресурсами и поддержание их работоспособности. Задачей, объединяющей все подразделения комбината, является максимальный объем производства и реализация продукции.

Продукция:

1. Из муки высшего и 1-го сортов

-Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорта

-Хлеб «Кишиневский особый»

-Хлеб «Сельский»

-Хлеб с сывороткой

-Хлеб молочный

2. Из смешанных сортов муки

-Хлеб Украинский «Особый» Подовый и в нарезке

-Хлеб «Бородинский особый»

-Хлеб «Купеческий»

-Хлеб «Полевой» формовой и в нарезке

-Хлеб «Рижский особый» формовой и в нарезке

3. Батоны

-Батон нарезной

-Батон с изюмом

-Батон пшенично-отрубной

-батон бутербродный

-Плетенка маковая

-Батончик «Дачный»

4. Булочные изделия

-Рулет «Венский»

-Рулет «Экзотика»

-Рулет «Маркиза»

-Сдоба «Сладушка»

-Рулетики шоколадные

-Снеки с яблочной начинкой

-Гребешки с курагой

-Снеки с творожной начинкой

-Булочка «Вкусняшка»

-Булочка «Фантазия»

-Булочка «Фруктовая»

-Булочка слоеная «Сюрприз»

-Булка с кунжутом

-Сдоба с маком

-Булочка слоеная с конфитюром «Лакомка»

-Круассаны в ассортименте (с конфитюром, с вареной сгущенкой)

5. Сухари, сушки, соломка

-Сухари «Домашние» с изюмом

-Сухари сдобные ореховые

-Сухари сдобные ванильные

-Сухари сдобные маковые

-Сушки с маком

-Сушки «Чайные»

-Соломка к чаю

6. Печенье

-Печенье «Мозаичное»

-Печенье сдобное «Ромашка полевая»

-Печенье сдобное «Никольское»

-Печенье сдобное «Гномик»

-Печенье сдобное «Кареглазка»

-Печенье сдобное «Фортуна»

-Печенье сдобное «Белочка»

-Печенье сдобное «Чёрный принц»

-Печенье сдобное «Золушка»

-Печенье сдобное «Жар – птица»

-Печенье сдобное «Желанное»

-Печенье сдобное «Незабудка»

-Печенье сдобное «Чудесное»

-Печенье сдобное «Дивное»

-Печенье сдобное с суфле «Ночная сказка»

7. Квас, сухари панировочные

-Квас сухой хлебный «Домашний»

-Сухари панировочные

-Тесто слоёное пресное

-Тесто дрожжевое

2.Технологическая линия по производству хлеба

3.Технологическое оборудование