Стратегические приоритеты развития пищевой промышленности
Таблица 2
Производство основных видов продуктов питания
предприятиями пищевой промышленности республики
Дагестан за 1990-1999 годы
|
№ |
Наименование продукции(переработка) |
Един. измерения |
1990 |
1993 |
1995 |
1996 |
1997 |
1998 |
1999 |
|
Мясо Колбасные изделия Цельномолочные изд. Масло Сыр Майонез Мороженое Консервы-плодоовощные |
тонн -“- -“- -“- -“- -“- -“- туб. |
3200 6800 72791 2267 5884 - 1151 312,3 |
7400 1400 12046 1161 784 - 47 103,6 |
1100 700 7038 244 139 14 342 18,0 |
800 460 6146 109 62 27 251 19,2 |
90 55 4150 55 23 27 329 15,2 |
173 432 3392 44 7 - 430 18,4 |
6 40 2189 35 4 296 27,6 |
2.2. Анализ основных тенденций развития пищевой
промышленности РД за 1995-1999 г.г.
Пищевая промышленность остается самой крупной и жизненно важной отраслью экономики РД. В настоящее время по России в целом насчитывается более 59 тыс. подотраслей (хлебопекарная, мясомолочная, сахарная, масложировая, кондитерская, пиво-безалкогольная, табачная, мукомольно-крупяная и др.), объединяющих более 5,1 тыс. крупных, средних и 13 тыс. мелких предприятий. Численность работающих - 1,4 млн. человек. На долю пищевой и перерабатывающей промышленности приходится более половины продовольственного товарооборота страны. На предприятиях преобладает смешанная и частная формы собственности. Они производтя примерно 85 % продукции.
90-е годы для пищевых отраслей стали периодом резкого спада производства основных продуктов питания (по многим видам - в 2 и более раза). На это повлияло как причины общеэкономического характера - ухудшение финансовой ситуации в стране, недостаток оборотных средств (в связи с высоким уровнем кредитных ставок), повышение цен на энергоносители и транспортные услуги, сокращение поставок сырья, так и падение уровня жизни населения, повлекшие уменьшение спроса на продукты.
В таблице № 3 приводятся данные, какое количество продуктов питания приходится на душу населения РД в 1995-1999 г.г.
Таблица № 3
Потребление продуктов питания в РД
(кг в год на душу населения)
|
Наименование |
Норма |
1995 |
1996 |
1997 |
1998 |
1999 |
1999 (оценка Минсельхозпрода) |
|
1. Мясо и мясопро дукты, кг 2. Молоко и молоко продукты,кг 3. Яйцо, шт. 4. Рыба и рыбопро дукты, кг 5. Сахар, кг 6. Хлебопродукты,кг 7. Масло раститель ное, кг 8. Картофель, кг 9. овощи и бахчевые, кг 10. Фрукты и ягоды, кг |
78 390 291 23,7 38 117 13 117 139 80 |
62 328 279 23 46,7 126 9,1 118 94 30 |
67 344 299 23 45,1 119 9,8 109 98 40 |
75 386 297 20 47,2 119 10,2 106 89 35 |
55 253 214 9 32 121 7,4 124 76 29 |
50 229 210 9,3 33 118 8,4 130 79 33 |
48 226 212 - - 119 - 125 75 - |
Данные таблицы показывают, что в 1999 году по сравнению с 1995 годом потребление основных продуктов питания на душу населения уменьшилось более чем на 1,5 раза. Особенно резко сократилось потребление по сравнению с рекомендуемыми наукой нормами мясо-молочной продукции, рыбы и рыбопродуктов, растительного масла.
В результате этого калорийность питания населения снизилась почти в 2 раза, т.е. до 2000 ккал в год. Это в свою очередь, негативно повлияло на работу отечественных пищевых предприятий. Однако, если в 1992-1995 г.г. производство продуктов падало, то начиная с 1998 года положение стабилизируется.
Таблица № 4
Производство важнейших видов продукций пищевой и
перерабатывающей промышленности РД
|
Наименование |
Ед.изм |
1995 |
1996 |
1997 |
1998 |
1998 г. в % к 1997 |
|
1. Мясо 2. Колбасные изделия 3. Мясные полуфабрикаты 4. Консервы мясные 5. Масло животное 6. Цельномолочная продук. 7. Сыр жирный 8. Консервы молочные 9. сухое цельное молоко 10. Сахар-песок, всего 11. Сахар-песок из сырца 12. Дрожи пекарские 13. Кондитерские изделия 14. Папиросы и сигареты 15. Макаронные изделия 16. Соль поваренная 17. Чай расфасованный 18. Минеральные воды 19. Масло растительное, всего 20. Маргариновая продук. 21. Водка и ликероводоч ные изделия 22. Плодоовощные консер. 23. Мука 24. Хлеб и хлебобулочные изделия. 25. Консервы мясные детские 26. Консервы плодоовощ ные детские 27. Жидкие и пастообраз ные продукты для детей |
тыс.т. -“- -“- туб. Тыс.т. -“- -“- туб. Тыс.т. -“- -“- -“- -“- млрд.шт тыс.т. млн.т. тыс.т. млн.бут тыс.т. -“- млн.дал туб млн.т. млн.т. туб. - тыс.т. |
6994 2283 1075 443 833 20786 458 980 186 3758 1128 183 2858 154,5 1638 4,2 80,5 868 1159 808 137 4449 20,7 18,2 - - |
1905 1296 255 345 323 5305 193 546 83 3294 1583 138 1262 137,2 444 2,1 19,4 606 879 200 70,6 798 11,8 9,9 7,3 43,7 69,6 |
1510 1146 225 293 292 5198 174 569 89 3778 2441 153 1370 176,1 454 2,1 24,4 821 687 222 82,2 896 12,2 8,8 8,7 81,1 66,7 |
1307 992 185 302,4 271,3 5325,1 177,6 612,9 71,8 4722,3 3462,5 166,0 1309,7 202,8 545,7 2,2 12,4 940,4 768,1 237,4 86,4 848,6 11,2 8,2 8,5 91,5 135,7 |
86,6 86,6 82,2 103,2 92,9 102,4 102,1 107,7 80,7 125,0 141,8 108,5 95,7 115,2 120,2 104,8 50,8 114,5 111,8 106,9 105,1 94,7 91,8 93,2 97,7 112,8 |
