33 предприятия, производящие продукты питания, сократили производство: в их числе такие, как Махачкалинский мясокомбинат - на 63,5 %; Буйнакский мясокомбинат - на 73,1 %; Буйнакский гормолзавод - на 78,2 %.

Положение в пищевой промышленности остается тяжелым. Так, на АО “Тарки-Тау” линии по производству макаронных изделий используются лишь на 25 %, а по производству конфет - на 10-15 % мощности используются в среднем на 10 %. Основной причиной такого положения является отсутствие сырья.

Молочная промышленность республики также претерпела большие изменения. В связи с резким сокращением общественного поголовья, в частности коров, произошло и резкое сокращение производства молока и молочной продукции.

Промышленные предприятия по производству молочной продукции в основном уже приватизированы и считаются акционерными обществами (АО) как “Берекет” - Махачкалинский гормолзавод. Это предприятие в основном выпускает цельномолочную продукцию. Однако цены на нее превышают свою себестоимость почти в 5 раз и большая часть населения не в состоянии покупать столь необходимую продукцию по таким завышенным ценам.

Происшедшие в этой отрасли положительные структурные преобразования повлекли за собой столь негативное явление. Поэтому надо не увлекаясь разного рода структурными преобразованиями в виде акционерных обществ, агрофирм и т.д., обеспечить на базе имеющихся перерабатывающих заводов и других предприятий более глубокую комплексную переработку молока с выходом высокой экологически чистой (безопасной) и низкой по себестоимости продукции.

В мясной и молочной промышленности нельзя чрезмерно увлекаться небольшими предприятиями. Преимущество крупных предприятий, как раз и состоит в том, что в них можно добиться более рационального использования технического вооружения и глубокой переработки сырья.

Поэтому в нашей республике, за исключением горных районов, нет необходимости в чрезмерном продлении предприятий молочной промышленности.

Что касается горных районов республики, то здесь целесообразно в ряде хозяйств создать небольшие межхозяйственные цехи по переработке молока на местах, так как из-за дальности расстояний и транспортных неудобств, молоко зачастую не находит должного применения и портится. Здесь можно создать также пункты сбора и небольшие заводы по производству овечьего сыра. Все эти цехи и небольшие заводы можно построить на кооперативной основе.

В целях обеспечения и увеличения производства в широком ассортименте молочной продукции, необходимо предусмотреть оснащение действующих предприятий молочной промышленности республики более технически производственным оборудованием.

Важное место принадлежит виноградо-винодельческому комплексу Дагестана. В республике ежегодно производится до 30 % валового сбора винограда в Российской Федерации, реализация винограда в свежем виде составляет ежегодно 14-15 тыс.т. Вместе с тем в силу ряда причин (отсутствие современной системы хранения и транспортировки) виноград из Дагестана до потребителя в основном в переработанном виде. В республике ежегодно получают порядка 135-150 тыс. дал коньячных изделий (75-80 % в РФ), причем подавляющая их часть (более 90 %) вывозится за пределы Дагестана.

В территориальном разделении труда Дагестан специализируется на производстве и реализации разнообразной продукции плодоовощного комплекса.

Наличие уникальной сырьевой базы позволяет развивать в республике, в качестве отрасли общероссийской специализации плодоовощеконсервную промышленность. В ее структуре 65 % приходится на консервы из фруктов, а 35 % из овощей.

Ежегодно из республики по межрегиональному обмену поступало в другие районы России 120-150 млн. усл.банок фруктовых консервов. В их производстве Дагестан 10 лет тому назад занимал одно из первых мест в России (около 20-25 % в РФ). В целом же удельный вес республики в производстве плодоовощных консервов в РФ по натуральному показателю колеблется в рамках 7-8 %, а по стоимостному - 10-15 %.

В таблице 1 приводится динамика пищевой промышленности Дагестана.

Таблица 1

Основные технико-экономические показатели

развития пищевой промышленности Дагестана

за 1990 и 1999 годы и прогноз на 2000 г.

Как свидетельствуют данные таблицы, в настоящее время пищевая промышленность Дагестана находится в глубоком экономическом кризисе. В последние годы резко упало производство основных видов пищевой продукции, что вызвано неудачно проводимыми реформами не только в этой отрасли.

В истекшем году произошли некоторые положительные сдвиги в ряде отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности. Выработано 32 туб. Плодоовощных консервов, что превышает уровень 1998 года на 88,2 %. Такие результаты достигнуты благодаря эффективной организации производства на Дербентском, Нижнетерском, Хасавюртовском, Тлохском и некоторых других консервных заводах. На Дербентском консервном комбинате произведено 2 туб. Консервов детского питания, что в 2,7 раза превышает показатели 1998 года.

Вместе с тем сохраняется тревожная ситуация в мясной и молочной отраслях. Из 5 мясокомбинатов в 1999 году функционировал только ГУП “Хасавюртовский мясокомбинат Элит”. Из 14 молочных - работали 4 завода. Во многом это вызвано отсутствием сырья на переработку, в том числе и из-за разрыва партнерских взаимоотношений с сельхозпредприятиями.

В 1999 году положение дел в отраслях рассматривалось на заседании Правительства РД. Принято постановление “О мерах по увеличению производственного потенциала на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности РД”, однако многие его положения из-за отсутствия финансирования пока остается нереализованными.

Одним из направлений стабилизации экономического положения в отраслях переработки является формирование интегрированных хозяйственных формирований в виде ассоциаций, холдингов, объединяющих предприятия по всей линии технологической цепи: производство -переработка-реализация. Изучается опыт других регионов для применения в республике.