Все эти факторы привели к резкому сокращению во всех категориях хозяйств России посевных площадей овощных культур по всем видам.

Посевные площади овощных культур сосредоточены в пяти экономических районах: Северо-Кавказском – 23,31%, Центральном– 15,59%, Поволжском – 13,23%, Уральском – 11,15%, Центрально-Черноземном – 9,31%. При этом площади посева капусты, свеклы, моркови преобладают в Северо-западном, Центральном, Волго-Вятском, Западно-Сибирском, а томатов, репчатого лука, а также ранних зеленых, перца, баклажанов, кабачков, овощного гороха – в Северо-Кавказском и Поволжском экономических районах.

Рациональное размещение производства овощей на территории страны напрямую влияет на показатели экономической эффективности, которые подсказывают, какие культуры с учетом созревания, и особенно каналов реализации, целесообразно возделывать в том или ином хозяйстве. Рациональное размещение производства овощей на территории страны включает не только аспект локального выделения крупных регионов для товарного возделывания определенных культур в наиболее благоприятных для них почвенно-климатических условиях, но затрагивает вопрос сосредоточения материально-технической базы и перерабатывающих предприятий для скоропортящейся продукции.

Производство плодоовощных консервов. (муб)
	1996 г.	1997 г.	1998 г.	1998 г. в % к		1998 г. +, - к
				1996 г.	1997 г.	1996 г.	1997 г.
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ	798	896	849	106,39	94,75	51	-47
Северный район	3,2	1	0,9	28,13	90,00	-2,3	-0,1
Северо-западный район	19,2	28,6	33,3	173,44	116,43	14,1	4,7
Центральный район	116,5	168,3	212,9	182,75	126,50	96,4	44,6
Волго-вятский район	17,4	20,2	19,5	112,07	96,53	2,1	-0,7
Центрально-Черноземный район	192,2	187,4	184	95,73	98,19	-8,2	-3,4
Поволжский район	62,1	61	53,8	86,63	88,20	-8,3	-7,2
Северо-Кавказский район	313,2	354,9	279,9	89,37	78,87	-33,3	-75
Уральский район	44,6	40,1	19,8	44,39	49,38	-24,8	-20,3
Западно-Сибирский район	10,2	16,1	9,4	92,16	58,39	-0,8	-6,7
Восточно-Сибирский район	12,2	13,6	14,1	115,57	103,68	1,9	0,5
Дальневосточный район	6,5	4,3	2,9	44,62	67,44	-3,6	-1,4

В настоящее время практически прекращены государственные капитальные вложения в пищевую промышленность для плодоовощного подкомплекса, а доля изношенного оборудования, находящегося в эксплуатации более 10 лет, составляет в среднем 90%.

Темпы роста закупочных цен снижаются.

Основная масса овощей, произведенных на индивидуальных огородах, используется для личного потребления. Наиболее разнообразная овощная продукция поступает на рынок в период ее массовой уборки, когда овощи заготавливаются в прок. В остальное время года это разнообразие поддерживается за счет импорта. Такая ситуация влияет на изменение закупочных цен в течение года, которые колеблются в зависимости от сезона (рис. 4). С января они начинают расти, а к июню увеличиваться в 4,5 раза. К тому времени, как запас собственных овощей, заложенных на хранение с предыдущего года, подходит к концу, а нового урожая еще нет, на рынке торгуют в основном импортными овощами. С июля цены реализации снижаются, так как поступают овощи нового урожая, и происходит это вплоть до декабря. В 1997 году, например, снижение составило 69%, то есть цены уменьшились в 3 раза. Минимальными закупочные цены были в ноябре. С декабря цены реализации вновь увеличились, а в январе 1998 года этот рост продолжился. По сравнению с декабрем 1997 года, цена увеличилась на 24%. Та же тенденция прослеживается и феврале 1998 года, то есть цена стабильно повышается. Причем динамика закупочных цен в течение года остается почти неизменной на протяжении последних нескольких лет, что дает возможность предположить вероятность сохранения этой тенденции и на следующий год.