Мельница вырабатывает муку высшего, I и II сортов.

Коптильный цех находится в здании цеха по розливу пива. Он оснащен оборудованием по производству колбасы и изготовлению копченостей. Имеет складские и подсобные помещения.

Хлебобулочный цех расположен от пивзавода на расстоянии 8 км. Кондитерский цех по изготовлению печенья расположен в здании хлебобулочного цеха, обеспечен электрическими шкафами и всем необходимыи оборудованием по изготовлению печенья.

Маслоцех и уксусный цех размещены в одном цехе. Имеется необходимое оборудование, складские помещения для сырья и готовой продукции.

ООО «Пищевик ЛТД» имеет подсобное хозяйство «Лебедка», на территории которого построена ферма, в которой содержится 240 голов крупного рогатого скота. Введены телятник, конюшня, мехток, цех по переработке сельхозпродукции, склад-ангар для хранения зерна, кузня. В подсобном хозяйстве «Лебедка» введено 35 жилых домов, школа, строятся и газифицируются новые дома. Имеется база отдыха. На территории хозяйства проживает 115 человек (в 1996 году – 65, в 1995 году – 45 человек).

Таким образом, можно сделать вывод о том, что на ООО «Пищевик ЛТД» все больше внимания уделяется подсобному хозяйству. Осуществляется это под непосредственным руководством директора предприятия.

В номенклатуре выпускаемой предприятием продукции можно выделить следующие укрупненные группы: пиво (выпускается 12 наименований), безалкогольные напитки (9 наименований), молочные продукты, мясные продукты, хлеб и хлебобулочные изделия, кондитерские изделия. Также выпускаются отдельные наименования продукции, например, вермишель, уксус столовый, квас, мука, масло растительное, жмых и другие.

Рассматривая перечень выпускаемой продукции, нужно отметить, что не все ее виды производятся единовременно. Так, например, нерегулярно выпускаются тушенка и сало соленое, что связано с недостатком сырья; масло растительное производится лишь несколько недель в году из-за эпизодических поставок семян подсолнечника. Наличие лишь одной технологической линии как в безалкогольном цехе, так и в цехе розлива бутылочного пива обуславливает производство лишь одного, реже двух, наименований напитков в течении смены. Это ограничивает возможность предприятия гибко управлять ассортиментом реализуемой продукции в краткосрочном периоде.

Организационная структура управления ООО «Пищевик ЛТД» представлена на рис. 2.2.

Управление обществом осуществляется на основе сочетания коллективного руководства участников общества основными вопросами его деятельности и единоличного управления директором общества (в большей степени). Полномочия по управлению обществом предоставлены собранию участников общества, являющемуся его высшим органом управления; директору и ревизионной комиссии. При голосовании на собрании участников общества каждый участник обладает количеством голосов, соответствующих его доле в уставном капитале.

Текущее руководство деятельностью предприятия осуществляет директор, назначаемый собранием участников общества сроком на 5 лет. Директор действует на основе единоначалия, организует всю работу общества, несет ответственность за его деятельность, без доверенности действует от имени общества и представляет его интересы во всех организациях, распоряжается имуществом, заключает договоры, выдает доверенности, подписывает финансовые документы, в соответствии с трудовым законодательством

принимает на работу и увольняет с нее, принимает решения о поощрении работников и привлечении их к дисциплинарной и материальной ответственности, принимает решения по другим вопросам деятельности общества, не отнесенным к исключительной компетенции собрания участников.

В пределах своей компетенции директор издает приказы, дает указания обязательные для исполнения всеми работниками предприятия. В период отсутствия директора его обязанности исполняет заместитель директора, назначаемый на должность директором общества.

Таким образом, учредительные документы ООО «Пищевик ЛТД» предоставляют директору широкий круг полномочий. Стоит отметить, что в настоящее время на предприятии реализация этих полномочий носит выраженный административный характер.

Контроль за финансово-хозяйственной деятельностью предприятия осуществляет ревизионная комиссия, избираемая собранием участников общества сроком на три года. Ревизионная комиссия подотчетна собранию участников общества и представляет ему отчеты и заключения по результатам финансово-хозяйственных проверок.

К полномочиям трудового коллектива предприятия относится следующее:

- решение вопроса о необходимости заключения коллективного договора, рассматривает и утверждает его;

- участие в управлении делами общества (внесение предложений);

- определение перечня и порядка предоставления работникам общества социальных льгот в соответствии с законодательством;

- осуществление иных полномочий по самоуправлению.

Вопросами снабжения предприятия производственными ресурсами занимается заместитель директора по снабжению и сбыту и лично директор.

Основное сырье для приготовления пива - солод получают на самом предприятии из ячменя (ячмень используется не пивоваренный), который закупают в хозяйствах района, а часть выращивают в подсобном хозяйстве. Завозится он своим транспортом. Причем не всегда закупаемый ячмень характеризуется высоким качеством. Также как и ячмень самостоятельно доставляется хмель (из Чувашии, из Ленинградской области).

Используемую для выпечки хлеба муку закупают, а в последнее время начали производить на своей мельнице. Также недавно пустили участок по производству кроненпробки. И если раньше ее закупали в г. Сердобске, г. Астрахани, то сейчас полностью обеспечивают себя сами. В результате получается большая экономия: в 1997 году предприятию потребовалось около 4-х млн. шт. пробок. Закупочная цена - 25 -30 руб. за штуку (цены 1997 года), то есть на закупку необходимого количества пробки нужно 100-120 млн. руб. Себестоимость производимой на самом предприятии кроненпробки - 14 руб. за штуку. Таким образом, в 1997 году пробка обошлась предприятию в 56 млн. руб., то есть экономия составила 44-64 млн. руб.

Сельскохозяйственное сырье для производства такой продукции, как колбаса, тушенка, фарш закупают у населения. Молоко для производства сливок, масла, творога производится в подсобном хозяйстве.

Заключаемые договора на поставку сырья носят разовый характер и оформляются, обычно непосредственно перед совершением сделки. За поставляемое сырье и материалы предприятие старается расплачивается своей продукцией, но чаще оно вынуждено использовать предоплату.

Сбыт основной продукции (пива и безалкогольных напитков) ведется по всей области. Клиентами ООО “Пищевик ЛТД” являются частные предприниматели из таких населенных пунктов, как г. Балаково, г. Ртищево, г. Вольск, г. Ершов, п. Турки, п. Самойловка, г. Петровск, г. Аткарск, г. Аркадак, а также п. Елань и г. Жирновск (Волгоградская обл.). Крупными клиентами являются фирмы в г. Саратове, г. Энгельсе и г. Балашове. ООО “Пищевик ЛТД” реализует свою продукции по ценам, установленным самостоятельно или на договорной основе, а в некоторых случаях - по государственным, регулируемым ценам.