б) второй вариант технологического процесса включает хранение товаров, для чего требуются специальные помещения. Осуществление хранения, как правило, диктуется необходимостью организации бесперебойной торговли, когда используемая система снабжения эту бесперебойность обеспечить не в состоянии;

в) при третьем варианте товар после количественной и качественной приемки сразу поступает для продажи а торговый зал. Такая схема может применяться при сравнительно медленной товарооборачиваемости или при четкой системе товароснабжения.

На погрузо-разгрузочных работах (и фасовке товаров) занято всего 15 % персонола ЗАО Супермаркет «Звездный», что свидетельствует о высокой эффективности их труда.

В торговом зале продовольственных товаров используется линейная поперечная расстановка оборудования. Она позволяет четка формировать потоки движения покупателей, создает лучшие условия для группировки и размещения товаров, обеспечивает лучший просмотр торгового зала.

Движение покупателей в торговом зале осуществляется против часовой стрелки, что создает им лучшие условия для отбора товаров, а работникам для их обслуживания.

При распределении площади между товарами при их экспонировании полностью учитывается частота их приобретения.

В ЗАО Супермаркет «Звездный» используется оптимальная последовательность размещения товаров в торговом зале:

а) в начале пути перед мясным и рыбным отделами расположены фрукты – овощи;

б) мясной и рыбный отделы размещены в глубине торгового зала;

в) кондитерские изделия расположены в конце линии по продаже хлебобулочных изделий;

г) непродовольственные товары расположены в конце пути покупателя (на 2 этаже).

Руководство ЗАО Супермаркет «Звездный» несколько лет назад отказалось от системы самообслуживания, опасаясь высокого уровня хищений. Это сразу привело к падению объема товарооборота. Весь торговый зал супермаркета был разделен на большое количество прилавков, с которых торговали по старому принципу.

Это, а также растущая конкуренция других супермаркетов заставило руководство ЗАО Супермаркет «Звездный» вернуться на 100 % самообслуживание, но уже на совершенно другой технической базе.

Была использована идея компании «Кного корпорейшн», выпускающей ярлыки с невидимой магнитной проволочкой. Эта проволочка дезактивируется при оплате в расчетных узлах. Такой ярлык дает сигнал тревоги на выходе, если он не прошел через расчетный узел.

Также расчетные узлы были оборудованы сканирующими устройствами, которые считывают всю необходимую информацию со штрихового машиночитаемого кода на упаковке товара или этикетке и используют ее для расчета с покупателем.

Преимущества сканирования в следующем:

увеличение производительности труда контролеров- кассиров примерно на 30 %:

повышение пропускной способности магазинов:

высокая точность расчетов.

При сканировании также регистрируется огромное количество оперативной информации, которую руководство ЗАО Супермаркет «Звездный» использовало для оптимизации коммерческой деятельности.

Это позволило руководству ЗАО Супермаркет «Звездный» решить следующие проблемы:

а) руководство ЗАО Супермаркет «Звездный» точно знает дневную, недельную, сезонную динамику покупательских потоков и может рассчитать (и изменить) график работы продавцов и кассиров. Уже сейчас можно заметить что утром, когда покупателей мало, работает примерно половина касс, а вечером – все;

б) благодаря точной фиксации времени и количества покупок, производиться постоянный ежедневный хронометраж работы всех кассиров и от этого рассчитывается их зарплата;

в) руководство ЗАО Супермаркет «Звездный» может точно рассчитать график завоза товаров, и, следовательно, снизить уровень запасов и за этот счет увеличить ассортимент товаров.

ЗАО Супермаркет «Звездный» имеет благодаря этому очень широкий ассортимент товаров и ему нет конкурентов.

Эффективная работа ЗАО Супермаркет «Звездный» явилась главной причиной закрытия соседнего магазина № 40 («сороковки»). Сейчас там размещается магазин «Оникс».

Необходимо также отметить следующее правильное решение) руководства ЗАО Супермаркет «Звездный» по графику работы самого) ЗАО Супермаркет «Звездный». Если раньше ЗАО Супермаркет «Звездный» работал с 9-00 до 19-00 и в субботу с 11-00 до 16-00, то сейчас ЗАО Супермаркет «Звездный» работает с 9-00 до 21-00 и в оба выходные – с 10-00 до 20-00. То есть время работы магазина составляют 80 часов в неделю, что конечно, меньше 98 часов роботы наименьшего из супермаркетов США, но является весьма неплохим показателем для г. Екатеринбурга.

Стремясь отбить часть доли рынка алкогольной продукции, реализуемой местными киосками после 21-00, руководство ЗАО Супермаркет «Звездный» построило новый кафетерий, работающий до 24-00 каждый день. Можно осмелиться сделать предположение, что недалеко то время когда ЗАО Супермаркет «Звездный» будет работать круглосуточно.

3. Пути совершенствования трудовых процессов в ЗАО Супермаркет «Звездный»

Для улучшения своих экономических показателей ЗАО Супермаркет «Звездный» должно осуществить следующие мероприятия:

а) увеличить количество часов работы в неделю до 90-110;

б) провести аттестацию рабочих мест для повышения эффективности работы персонала;

в) перейти на бригадный метод материальной ответственности с ответственностью только бригадира или его заместителя;

г) потребовать от поставщиков перехода на поставку продукции на поддонах для более технологичной разгрузки;

д) повышение материальной заинтересованности работы персонала через распределение части прибыли;

е) постоянное повышение квалификации персонала через курсы повышения квалификации;

ж) установить малотоннажный кран и приобрести электропогрузчики для разгрузки автомашин, и требовать от поставщиков транспортировки в открытых кузовах(возможность использовать механическую разгрузку);

з) постоянно изучать покупательские потоки с помощью анкетирования покупателей. Это позволяет работать на опережение и заранее заказать нужные товар;

и) использовать дополнительную рабочую силу для работы на неполный рабочий день часы пик.

Заключение

Качественно новый уровень развития экономики не может быть достигнут без эффективного использования персонала организаций и фирм всех форм собственности.

Социально – экономическое значение управления персоналом в условиях рыночной экономики существенно изменяется. Оно перестает быть только организационно – административной работой, приобретая новое экономическое и социальное значение.

Кадровое планирование как инструмент целенаправленной и эффективной работы с персоналом является составной частью стратегии и тактики выживания магазина при рыночных взаимоотношениях. По мере развития личности работника приходится все чаще согласовывать рыночные условия и интересы сотрудников.

С учетом теоретического и методического анализа путей совершенствования организации трудовых процессов магазина можно сделать следующие выводы об организации трудовых процессов на данном торговом предприятии: