Бизнес-план "Пироговой"
Расчет производственной себестоимости
Планируемый суточный объем выпуска:
2 кг пирог с грудинкой, 15 шт. (23,1% от суточного кол-ва пирогов) = 30 кг
по 12 кусочков в пироге 180 кусков*5 руб.=900 руб.
1,5 кг пирог с луком, 15шт. (23,1% от суточного кол-ва пирогов) = 22,5 кг
по 10 кусочков в пироге 150 кусков*6,65 руб.=997,5 руб.
1 кг пирог яблочный, 35 шт. (53,8% от суточного кол-ва пирогов) =35 кг
по 8 кусочков в пироге 280 кусков*4,02 руб.= 1125,6 руб.
Выручка в сутки составит 3023,1 руб.
Количество производственных рабочих 6 чел. Работа в 2 смены - 16 часов.
Режим работы пироговой с 7 утра до 22 вечера.
Расчет себестоимости яблочного пирога:
|
Наименование |
Цена за 1 кг, руб. |
Стоимость на 100 кг муки, руб. |
|
Мука |
5 руб. |
100 кг х 5 руб. =500 руб. |
|
Сливки |
20 руб. |
62,5 кг х 20 руб. = 1250 руб. |
|
Сливочное масло |
35 руб. |
50 кг х 35 руб. = 1750 руб. |
|
Яйца |
7 руб./ дес. |
150 дес. х 7 руб. = 1050 руб. |
|
Яблоки |
10 руб. |
375 кг. х 10 руб. = 3750 руб. |
|
Лимоны |
13 руб. |
1 кг х 13 руб. = 13 руб. |
|
Сахар |
8 руб. |
15 кг х 8 руб. -= 120 руб. |
|
Соль |
1,5 руб. |
0,75 кг. х 1,5 руб. = 1,13 руб. |
|
Ванилин |
15 руб. |
5 кг х 15 руб. = 75 руб. |
|
ИТОГО |
114,5 руб. |
8509,13 руб. |
Выход продукции: из 100 кг муки 500 кг пирога
Суточный выпуск 35 кг пирога, соответственно суточный расход муки 7 кг.
Суточный расход муки = (100*35) / 500
Стоимость суточных расходов на сырье 572,5 руб.
Стоимость суточных расходов на сырье = (114,5*35) / 7
2. Расход электроэнергии 100 кВт.ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт.ч. Ее стоимость при тарифе 0,14 руб./кВт.ч - 224 руб.
Доля яблочного пирога 53,8 % от всего объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 120,51 руб.
Стоимость электроэнергии в сутки = (224*53,8) / 100
3. Зарплата одного рабочего - 1500 руб. в месяц, суточная зарплата 4 рабочих - 300 рублей.
Доля яблочного пирога 53,8 % от всего объема в сутки.
Зарплата 161,4 руб. в сутки
Зарплата в сутки = (300 * 53,8) / 100
4. Начисления на оплату труда 38,5 % от ФЗП - 115,5 руб.
Доля яблочного пирога 53,8 % от всего объема в сутки.
Начисления 62,14 руб. в сутки
Начисления в сутки = (115,5 * 53,8) / 100
5. Арендная плата за помещение - 125,0 руб. в сутки
Доля яблочного пирога 53,8 % от всего объема в сутки.
Арендная плата за помещение 67,25 руб. в сутки
Арендная плата за помещение = (125,0*53,8) / 100
6.Стоимость затрат на перевозки – 20 литров в сутки. 1 литр = 7,20 руб.
Суточная стоимость бензина составляет 144 руб.
Суточная стоимость бензина = 7,20 * 20
Итого себестоимость яблочных пирогов, выпускаемых в сутки: 1127,8 руб.
Итого себестоимость яблочных пирогов, выпускаемых в сутки = п.1 +п.2+п.3+п.4+п.5
При суточной выпечке 35 штук себестоимость одного пирога составит 32,2 руб.
Себестоимость яблочного пирога = 1127,8 / 35
Стоимость 1 кусочка пирога составляет 4,02 руб.
Стоимость 1 кусочка пирога = 32,2 / 8 Расчет себестоимости пирога с грудинкой:
|
Наименование |
Цена за 1 кг. |
Стоимость на 100 кг муки, руб. |
|
Мука |
5 руб. |
100 кг х 5 руб.=500 руб. |
|
Молоко |
3 руб. |
62,5 кг х 3 руб.=187,5 руб. |
|
Сливочное масло |
35 руб. |
15 кг х 35 руб.=525 руб. |
|
Копченая грудинка |
30 руб. |
100 кг х 30 руб.=3000 руб. |
|
Яйца |
7 руб./ дес. |
25 дес. х 7 руб.=175 руб. |
|
Дрожжи |
6 руб. |
7,5 кг. х 6 руб.=45 руб. |
|
Сахар |
8 руб. |
0,75 кг. х 8 руб.=6 руб. |
|
Соль |
1,5 руб. |
1,25 кг. х 1,5 руб.=1,87 руб. |
|
Тмин |
20 руб. |
2,5 кг х 20 руб.=50 руб. |
|
ИТОГО |
115,5 руб. |
4490,37 руб. |
Выход продукции: из 100 кг муки 500 кг пирога
Суточный выпуск 30 кг пирога, соответственно суточный расход муки 6 кг.
1. Стоимость суточных расходов на сырье 577,5 руб.
2. Расход электроэнергии 100 кВт.ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт.ч. Ее стоимость при тарифе 0,14 руб./кВт.ч - 224 руб.
Доля пирога с грудинкой 23,1 % от всего объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 51,74 руб.
3. Зарплата одного рабочего - 1500 руб. в месяц, суточная зарплата 4 рабочих - 300 рублей.
Доля пирога с грудинкой 23,1 % от всего объема в сутки.
Зарплата 69,3 руб. в сутки
4. Начисления на оплату труда 38,5 % от ФЗП - 115,5 руб.
