Организация и планирование управления пироговой “Домашняя выпечка"Рефераты >> Менеджмент >> Организация и планирование управления пироговой “Домашняя выпечка"
1. Стоимость суточных расходов на сырье 595,64 руб.
2. Расход электроэнергии 100 кВт.ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт.ч. Ее стоимость при тарифе 0,14 руб./кВт.ч - 224 руб.
Доля Эльзасского яблочного пирога 44 % от всего объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 98,56 руб.
3. Зарплата одного рабочего - 1500 руб. в месяц, суточная зарплата 4 рабочих - 300 рублей.
Доля Эльзасского яблочного пирога 44 % от всего объема в сутки.
Зарплата 132 руб. в сутки
4. Начисления на оплату труда 38,5 % от ФЗП - 115,5 руб.
Доля Эльзасского яблочного пирога 44 % от всего объема в сутки.
Начисления 50,82 руб. в сутки
5. Арендная плата за помещение - 125,0 руб. в сутки
Доля Эльзасского яблочного пирога 44 % от всего объема в сутки.
Арендная плата за помещение 55 руб. в сутки
Итого себестоимость Эльзасских яблочных пирогов, выпускаемых в сутки: 932,02 руб.
При суточной выпечке 35 штук себестоимость одного пирога составит 26,63 руб.
Расчет себестоимости Швабского пирога с грудинкой:
| Наименование | Цена за 1 кг. | Стоимость на 100 кг муки, руб. |
| Мука | 5 руб. | 100 кг х 5 руб.=500 руб. |
| Молоко | 3 руб. | 62,5 кг х 3 руб.=187,5 руб. |
| Сливочное масло | 35 руб. | 15 кг х 35 руб.=525 руб. |
| Копченая грудинка | 30 руб. | 100 кг х 30 руб.=3000 руб. |
| Яйца | 7 руб./ дес. | 25 дес. х 7 руб.=175 руб. |
| Дрожжи | 6 руб. | 7,5 кг. х 6 руб.=45 руб. |
| Сахар | 8 руб. | 0,75 кг. х 8 руб.=6 руб. |
| Соль | 1,5 руб. | 1,25 кг. х 1,5 руб.=1,87 руб. |
| Тмин | 20 руб. | 2,5 кг х 20 руб.=50 руб. |
| ИТОГО | 4490,37 руб. |
Выход продукции: из 100 кг муки 500 кг пирога
Суточный выпуск 30 кг пирога, соответственно суточный расход муки 6 кг.
1. Стоимость суточных расходов на сырье 269,42 руб.
2. Расход электроэнергии 100 кВт.ч, за смену (16 часов) - 1600 кВт.ч. Ее стоимость при тарифе 0,14 руб./кВт.ч - 224 руб.
Доля Швабского пирога с грудинкой 28 % от всего объема в сутки.
Стоимость электроэнергии в сутки 62,72 руб.
3. Зарплата одного рабочего - 1500 руб. в месяц, суточная зарплата 4 рабочих - 300 рублей.
Доля Швабского пирога с грудинкой 28 % от всего объема в сутки.
Зарплата 84 руб. в сутки
4. Начисления на оплату труда 38,5 % от ФЗП - 115,5 руб.
Доля Швабского пирога с грудинкой 28 % от всего объема в сутки.
Начисления 32,34 руб. в сутки
5. Арендная плата за помещение - 125,0 руб. в сутки
Доля Швабского пирога с грудинкой 28 % от всего объема в сутки.
Арендная плата за помещение 35 руб. в сутки
Итого себестоимость Швабских пирогов с грудинкой, выпускаемых в сутки: 483,48 руб.
При суточной выпечке 15 штук себестоимость одного пирога составит 32,23 руб.
Расчет себестоимости пирога с луком:
| Наименование | Цена за 1 кг. | Стоимость на 100 кг муки, руб. |
| Мука | 5 руб. | 100 кг х 5 руб.=500 руб. |
| Молоко | 3 руб. | 20 кг х 3 руб.=60 руб. |
| Сливочное масло | 35 руб. | 20 кг х 35 руб.=700 руб. |
| Копченая грудинка | 30 руб. | 20 кг х 30 руб.=600 руб. |
| Яйца | 7 руб./ дес. | 100 дес. х 7 руб.=700 руб. |
| Дрожжи | 6 руб. | 6,67 кг х 6 руб.=40,02 руб. |
| Соль | 1,5 руб. | 1,67 кг х 1,5 руб.=2,5 руб. |
| Сметана | 25 руб. | 20 кг х 25 руб.=500 руб. |
| Лук | 3 руб. | 300 кг х 3 руб.=900 руб. |
| Тмин | 20 руб. | 3,33 кг х 20 руб.=66,6 руб. |
| ИТОГО | 4069,12 руб. |
